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梅菜扣肉(6/6)
选一块漂亮的五花肉。洗干净,锅里放水,把肉放进去。放入葱姜,米酒(料酒也可以。)煮十分钟左右。
煮好后的五花肉捞出来放凉。用针或者是牙签。在五花肉的表皮扎满小洞,(炸好后会起虎皮更漂亮。)然后抹点老抽,生抽,盐,抹均匀。
油烧至八成热。调成小火,放入五花肉。(注意油会溅起来哦。)四面都要炸到来。炸成金黄就可以了。
炸成这个样子就可以出锅啦。然后把泡好的梅菜干,洗干净捞出来,梅菜放入盐,油,生抽,辣椒粉一点蒜末姜末,拌好
炸好后的扣肉切片。不要切的太厚一块,也不要切的太薄,中等就行。准备一个大一点的碗。切好后的扣肉 皮朝下放入大碗内。再把梅菜铺在肉上面。上锅蒸20分钟左右。准备一个盘子,蒸好后的扣肉,端起盆子倒扣在盘子里。这样就可以出锅啦。
撒上葱花即可。然后再自己调一碗小调料。蘸着吃。