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#舌尖上的乡村同款美食#南瓜馅蒸饺(8/16)
面粉中加入食盐 一半面粉用60度左右热水 拌成面絮 另一半面粉用冷水 拌成面絮 面絮拌成无干粉的状态 揉成面团
面团揉至光滑 醒面30分钟。
南瓜削皮 去瓤 用擦板擦成粗丝。 南瓜丝中撒入食盐 拌匀 杀出水分。
鸡蛋磕入碗中 加入1小勺白胡椒粉 搅打成蛋液。 蛋液入炒锅炒熟 炒碎 炒熟的鸡蛋碎 放凉备用。
红薯粉条提前泡软 泡软的粉条 倒入开水 浸泡3分钟左右 烫熟的粉条 过冷水 过凉后的粉条切碎 粉条碎中加入 1小勺十三香
继续加入生抽 老抽 香油 拌匀。
杀出水的南瓜丝 攥干水分 切碎。 南瓜碎放入盆中 加入放凉的鸡蛋碎和粉条碎。
馅料中加入蚝油 鲜鸡汁 撒入2小勺食盐 香葱末 摆在馅料中间。
花生油烧至微微冒烟 趁热浇在香葱上 炸香。
馅料充分拌匀备用。
醒好的面团 再次揉光滑 面团搓成长条 切成大小均匀的小面剂 面剂按扁 擀成大一点的饺子皮
面皮盛入馅料 包成大蒸饺。
包好的蒸饺摆入蒸屉。
蒸锅大火烧开 放上蒸屉 上汽后 计时20分钟。
计时结束 关火继续焖3分钟左右 即可开锅
✅完成✅