豆腐洗净切小块，另起锅煮一锅开水，加适量盐，水开下入豆腐焯水2分钟左右，捞出沥干水分
提前准备好肉沫，葱姜蒜，小葱末，起锅烧油倒入肉沫煸炒至微微金黄下入葱姜蒜爆香
转小火，下入郫县豆瓣酱，香其酱，翻炒出酱香味，沿锅边淋入1汤匙料酒，2汤匙生抽，再次翻炒均匀
加入适量清水大火煮开后下入焯好水的豆腐，转中火煮5分钟左右，这个时候可以尝下味道，不够咸加一丢盐，再挤两圈太太乐鲜鸡汁增鲜
用1汤匙地瓜粉兑适量清水，兑成淀粉水，倒入锅内，翻拌均匀，把之前切好的葱花倒入锅内再次翻炒均匀就可以出锅了
看着非常有食欲，我买的豆腐是绿心黑豆做的，所以豆腐颜色偏绿一点
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