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#i上冬日 吃在e起#番茄加拿大北极虾滑团(1/8)
加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海,北极虾捕捞以拖网为主,每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水,到煮熟,再到速冻和装入冷库,全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾,绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
加拿大北极虾去壳留仁切成小丁后,用刀背斩得细碎一些。
加入料酒1勺、盐1克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个,拌匀。
在番茄顶部划十字刀,锅里烧开水,用叉子叉住番茄底部,放入沸水中煮3分钟。
取出番茄,剥皮后,用勺子挖出瓤。
将腌制入味的北极虾肉丁填进番茄。
蒸锅烧开水,将填有北极虾肉丁的番茄底部朝上放在一个盘子里,将盘子放入蒸锅,中小火30分钟即可。
蒸好后,取出,浇上蒸出来的汤汁,完成。