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#i上冬日 吃在e起#能吃两碗饭的炖牛肉(8/10)
准备可以炖的牛肉,肥一点更好。(我这个偏瘦,因为家人不喜欢肥的),将牛肉切丁,2公分左右即可。
准备好冰糖、姜片、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶
将豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐放入碗中,加少量清水搅拌均匀
牛肉冷水下锅,锅中放2段大葱,2片姜片,1勺料酒,水开煮出血沫(边煮边捞出血沫)
煮好的牛肉捞出备用
炒锅放食用油,油热后放葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香,放入准备好的砂锅内
炒锅放适量油,放入冰糖炒出糖色
炒好糖色的锅内放入牛肉,翻炒片刻,将调好的料汁倒入锅中,翻炒至牛肉均匀上色
将炒好的牛肉倒入砂锅中,再倒入准备好的开水,没过食材大概2公分,盖好盖子,中小火炖60分钟(如果有空闲,可以多炖点时间,更软烂)
出锅装盘,是不是看着就很有食欲