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酸辣饺子/酸辣汤馄饨学会了直接摆摊/万能饺子馅(1/5)
葱姜蒜打成汁水 盐,鸡精,白糖,生抽,胡椒粉,十三香 蚝油,少许老抽, 撒把葱花,泼上热油 而且是鲜嫩多汁的关键 边搅拌肉馅边少量多次加水
汤底:蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面淋热油爆香,加2勺生抽+1勺蚝油+1勺陈醋+适量白糖/盐,加适量紫菜,小虾米;
开大火烧开水。同时,饺子都一个个分离开。 不然会沾一起 1、水开了下饺子,拿勺沿着锅底往前滑,慢慢滑,不要使劲撞饺子,防止饺子沾锅底, 慢慢饺子会浮上来,就不管了等水开。
2、水再开,舀一勺凉水转着洒开(点水)容易熟的如虾仁,韭菜包的点两次就好) 3、转小火焖个半分钟,出锅。
再把酸汤倒入饺子中,俗话说,原汤化原食,可以吃馄饨,也可以吃饺子