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东北特色/黏糊糊的哈尔滨正宗老式麻辣烫#i上冬日 吃在e起#(4/9)
麻酱:水+蚝油2勺+糖3勺+酱油1勺+鸡汁16克+盐+芝麻酱
本身汤底就是有味道的,所以盐一定少放,芝麻酱很吸水,水也是少量多次,看酱的状态,呈现酸奶那种浓稠度就可以了。(这个是没稀释好的图)
这个是稀释好的
蒜水:蒜未+少许水 水没过蒜末就可以了。 辣椒油:辣椒面+少许盐+少许芝麻油+甜面酱(喜欢吃姜的,可以再放点姜末和白糖刺激一下)油烧到微微冒烟,淋到辣椒面上
灵魂酱就做好了
准备好食材,什么菜码都可以 推荐:海带、油条、麦菜、金针菇、宽粉、魔芋结、亲亲肠、豆泡、北豆腐(南方小伙伴没有吃过正宗的,可以就买这些菜绝了东北人的心中的南波万)
没有麻辣烫底料就放品鲜豆瓣酱+豆油/菜籽油/牛油(把酱先炸一下),喜欢吃辣就多放点辣椒油,没有火锅底料也是一样的
麻辣烫自由,这一份给孩子吃(不要给孩子吃海带哦,六个月以上的,就算吃海带不能超过十克一天!所以最好不要给孩子+海带,因为碘对甲状腺有影响) 给他们放虾仁,白菜,菠菜,肉丸,鱼泥
这一份自己吃,哈哈,辣是痛觉,就让这麻辣痛我自己吧,小孩子别蹭哈哈哈