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蛋饺 简易版(1/7)
首先鸡蛋打到碗里调匀备用,肉沫加调味料拌匀备用,我这量大,根据各家需求备量
用家里汤勺,勺子大就用一勺就可以,小勺一般在一勺半左右,自己调节
锅我是在淘宝上买的蒸蛋锅,大家一搜就出来了,20元左右,这个温度自动调节也不怕烫到大家。 锅热用刷子刷一点点油,我是喜欢直接用厨房纸沾一点点油擦一圈,(擦油提醒,沾过油的厨房纸不要扔你要用到结束,一般2到3个蛋饺你就可以擦一遍,这样很好翻面)一勺蛋液慢慢放小锅打圈成圆形,不会就按小锅大小先试着做,会了在做小点的
放肉沫,量先小点放在蛋皮的三分一处,留出封口边
把多的一面用牙签翻起来贴到留边处,轻轻按压一下边边,你们也可以用硅胶铲,我习惯用牙签辅助
然后用牙签(或硅胶铲)轻轻翻面,另一个手可以辅助翻面,等个几秒看看有点焦黄就可以了,如果看见有缺口就沾一点点蛋液补一下,这个就完成可以放锅边烘着,也可以直接拿出来放盘子里继续做下一个,我喜欢放旁边等下一个成型在拿出,这样比较结实,但大家也要轻拿轻放
完成,做多了直接放冰箱冰冻,要吃直接可以拿出来,我们一般会红烧,放点水加少量生抽煮开,在转中小火煮几分钟,一道菜就完成,也可以直接下火锅吃