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五花肉炖鲅鱼豆腐(6/7)
剖洗干净的鲅鱼去骨切段，用厨房纸尽可能内外吸干水分。
热锅凉油，加少许盐，码入鱼段，中火慢煎。
定型翻面。一定不要着急翻面。
五花肉切薄片。热锅凉油煸炒肉片至吐油，加入姜片圆葱炒香。加入热水、生抽老抽料酒冰糖陈醋，烧开。
继续加入焯过水的豆腐、煎好的鱼段，调好鱼汤味道，加一个干红辣椒，慢炖20分钟左右。
临出锅前撒些蒜苗段。
咸香肉厚少刺，下饭菜。