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酸菜扣肉(3/5)
酸菜提前浸泡一下,挤干水份备用; 热锅凉油,放入葱姜、干椒、花椒粉炒出香味;
放入切成小块的烧肉少出油脂,酸菜喜油,借个烧肉的香味;
放入挤干水份的酸菜翻炒,
调入黄豆酱、老抽、十三香、盐、鸡精、少许的热水煮开;
烧肉切1厘米的厚片,肉皮朝上码入合适的盘子中,铺上炒好的酸菜,放入蒸锅中大火上汽后调中火蒸70分钟; 蒸好的烧肉上面盖个盘子再倒扣过来就好了~