1500毫升的水加90克大米，冷水下锅煮，大火煮开，转至小火煮20分钟左右

皮蛋切丁（给大家一个建议，皮蛋蒸3分钟，可以去碱味，更好切一些），瘦肉切丝或者肉末都可以（切好之后用一点点五香粉、胡椒粉、盐先拌均匀，最后用水淀粉抓匀）姜切丝，葱末适量

待米煮开花了就将皮蛋、姜丝、肉末放进锅里继续煮3分钟左右，然后关火放葱花、姜丝、盐、一点点五香粉（因为我用的砂锅关火后闷了5分钟再放的葱花，这样葱花才不变色）