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牛肉馅饼(4/4)
盐加在面粉里,开水烫一半面,剩下的加入温水,戴上一次性手套,在盆中揉成团。 面团放在面垫上推拉揉搓二三十下就变的相对光滑了。我分了二十个剂子,吃不了的可以等比例减少。 小剂子团成圆形,放面盆里喷油,盖好保鲜膜,醒40分钟左右。
取出醒好的剂子按扁,取跟剂子差不多大的肉馅包进去,封口朝下喷油放好,等都包好第一个也醒的差不多了。 直接在饼铛或者平底锅里轻轻压扁就好了。
我用的饼铛,用平底锅的小伙伴记得盖盖子,全程中大火,一面定型后再翻面。面饼鼓肚子就证明熟了。不要频繁翻面。
入锅之前先在锅里喷油,然后面饼背面喷油就够了,肉馅还会出点油呢。