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超好吃的又省时的一次性发酵南瓜吐司(5/7)
吊南瓜切块或片上锅蒸20分钟,晾凉去皮备用。 把黄油以外的所有材料倒进面包桶内,如果不做南瓜的就再加100克牛奶,我用的昭和粉,感觉比山茶花吸水性好一些,牛奶量可再加20,根据南瓜的水分和面包粉的吸水性增减,水份越大揉搓越难整形也难,但成品好吃。以前也有提前种波兰种加入,更好吃。揉15分钟后看面粉状态加入室温软化的黄油,我用的总统的,奶味轻一些。继续揉15分钟,出膜醒15分钟
手戳面团不回缩就可以取出整形了,按压排气分6等份,基本每份160克以上,揉圆再次醒15分钟松弛,然后擀长条儿折叠滚圆整形,这是所有吐司必修课,没图,只拍下整好的,大概两圈半,说是对面团发酵好的圈数。
就这,做的次数多了也就会了
不加盖刷蛋液,加盖就不刷。这是发酵好的状态,大概八分满。 整形好后,提前预热烤箱,发酵功能开启通常我都是不盖吐司盖,用湿毛巾盖,这样不用另外放热水,由于我烤箱功能简单,也从来不刻意执着湿度温度,所以每次发酵都在90分钟左右,从来没达到60分钟的标准,但发酵效果也不错
这个是没放南瓜泥的原味,吐司盒子一个三能一个展艺,比较喜欢三能这款,上色好看 ,纹路也好
发酵好后盖盖,烤箱预热十分钟,上火180下火170烤35分钟取出脱膜冷却 ,如果喜欢颜色深的可以再多烤5分钟。 我刚入了一款奶油色松下小烤箱,没细看性能,结果没有发酵功能,然后最低温度100度,我都是靠感觉做出来哒,哈哈,由此可见这个配方真的很不错,跟前几个撸包小白也基本没失败过。
拉丝的那种,颜色就跟画笔描的一样,太惹眼了,麦香➕南瓜香真的很淳朴的天然味道,无论手撕切片或者三明治都特别棒,喜欢的可以试试呢