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八宝鸭(6/12)
所有材料浸泡清洗
肉末,我是用梅花肉自己剁的,冬笋切末备用
糯米不需要很多,两把糯米清洗干净备用
弄一半忘拍照了 肉糜里面加糯米,冬笋末,莲心(莲心整颗的)料酒,生姜汁,葱汁,盐,味精拌匀 香菇,虫草花,枸杞我直接丢汤里煮的
处理好的鸭子,肚子不需要刨开,鸭屁股不要
先从鸭屁股这里塞,塞满后,如果有多出来的,从鸭脖子这里塞
塞过肉的地方都用线缝起来
都缝起来
取一大锅,一次性加足够的清水,料酒,姜,红枣,枸杞,香菇,几根虫草花。大火煮开转小火焖煮到用筷子戳一下,戳下去的时候感觉鸭肉容易就穿了,就煮烂了
我这是煮了3小时,好香啊,就是好油,撇掉点油
去了油的鸭汤
肚子里面的糯米肉更好吃