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酸辣开胃|酸辣素卷粉、番茄酸汤素面(4/7)
酸辣素卷粉做法如下: 1. 挑拣豌豆尖、韭菜,浸泡半小时清洗干净,韭菜切断、酸菜切碎、蒜瓣去皮切片备用; 2. 制作卷粉汤汁:炒菜锅倒油,先下入蒜片爆香,加入昭通酱翻炒出香味,导入清水煮沸,下入韭菜和酸菜再次煮沸关火; 3. 与此同时,另起锅烧水煮沸煮熟豌豆尖,捞出沥水,就着豌豆尖水烫熟卷粉; 4. 卷粉盛入碗中,浇上汤汁夹入豌豆尖,撒少许盐即可食用。
酸辣素卷粉成品图
番茄酸汤素面做法步骤如下: 准备蔬菜:番茄去皮切丁;上海青、金针菇去根浸泡洗净;玉米洗净拨粒;黄瓜去皮擦丝;
调制佐料:葱花*1小匙+辣椒面*1小匙+白芝麻*2小匙+植物油*2小匙+蒜瓣*2切碎+醋*1小匙+海鲜酱油*1+芝麻油*1+番茄酱*2小匙+盐2克+白砂糖少许;以上材料混合均匀
平底锅刷油,热锅后倒入番茄丁翻炒变色加入2小勺番茄酱,入味后关火,同时小锅烧水,水开后加入炒过的番茄,煮沸加入依次加入金针菇、玉米粒、黄瓜丝、切片的素火腿,再次煮沸后倒入佐料煮入味;
入味后倒入煮至半熟的面条和用水焯过的上海青,最后加入油辣子和煎好的荷包蛋即可食用。
番茄酸汤素面成品图