1：将菠菜洗净焯水，捞到凉水里冲洗干净，用手轻轻攥干备用。

2：锅内热油，下入葱姜末爆香，倒入适量清水煮开后放入菠菜，再次水开淋入蛋液，加入适量盐、鸡精、虾米，关火后淋入香油即可！