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自制卤味酱大骨,酱香浓郁够味,下饭下酒都合适,一次吃痛快(7/11)
好吃的秘诀~,买回来的脊骨一定用水多浸泡,反复多换几次水,把血水尽量泡出去,这是好味道的关键第一步
泡好的脊骨,放葱,姜,料酒,凉水焯~
焯好的脊骨,热水洗净备用
卤脊骨很简单,提鲜的味道关键是鲜之绝鲜酱油
小炒锅倒油倒糖先炒个糖色
把糖色倒入开水锅中,加入葱、姜、卤肉包(也可以自己用花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香等自己做卤肉包)
倒入鲜之绝鲜酱油
放入洗干净的脊骨
放入适量盐 小火卤一小时,关火闷两小时以上,最好可以闷一晚
颜色红润鲜亮、香味扑鼻诱人
再啃食一口酱卤大骨头的肉,酱香浓郁,口味独特,肉烂脱骨,大快朵颐。一口酱大骨肉,一口小酒,那真是解馋而又醉美。