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蟹蟹烧吐司(6/7)
烫种:将新烧的开水浇到面里,用刮刀搅拌均匀,晾凉备用。
将除黄油以外的所有材料,混合一起揉成面团,参照我前一个超柔软的波兰种吐司方法揉面,盖湿布醒发至2倍大。
75克一个,分成大概6个,滚圆,盖保鲜膜或湿布松驰5一10分钟。
蒜用少许油炒一下,也可以用微波炉加热一下,所有馅料混合一起,蟹棒撕成丝,搅拌均匀。
取一面团擀成饼,将馅料包起,依次分两排放入吐司盒,我这个是250克的吐司盒,有点小,醒发至满盒,如果是450克吐司盒应该醒发到8分满。
蟹蟹烧奶酪酱:黄油18克,砂糖5克,淡奶油19克,芝士片一片,所有材料加热,使所有酱料融化,我是用微波炉加热大概20秒,搅拌均匀,装入裱花袋。
第一次上火180度,下火220度,烤30~35分钟。我的烤箱小,中间放锡纸以防烤糊,出炉后在桌上摔一下,震出热气,这时将烤箱上火230度,下火150度调好预热。 将奶酪酱抹到面包上,再将沙拉酱挤到面包上,第2次烤上火230度,下火150度3~5分钟。