排骨焯水 玉米焯水，热锅凉油 葱姜排骨翻炒，多加水没过排骨，加玉米料酒八角，花椒可加可不加，大火烧开小火慢炖半小时，加枣，胡萝卜，裙带菜加鸡精再炖十五分钟，加盐再炖五分钟，有葱花碎可以加点出锅 （加两勺盐就行，如果没味最后在适量添加 ） 另法：用电磁炉先炖十分钟左右，再放电饭煲

新鲜排骨做法：排骨用面洗最好，或者焯水，放锅底油别太多，切姜丝翻炒至排骨金黄，多炒会儿也没事加水没过排骨，燃气灶先炖十分钟再放到电饭煲，时间剩四十分钟左右放其他配菜，时间剩二十分钟左右加鸡精和盐，鸡精多放，盐先加一勺半，后续淡了再加