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抹茶豆沙奶酪小餐包,口感超好、一次成功,非常适合新手练手的面(7/22)
温牛奶170克、酵母4克,搅拌均匀后静置5分钟,活化酵母。(注:牛奶要手摸上去温温的,不能太烫)
加入白砂糖45克、盐1克,拌匀一下,再加入高筋面粉300克、抹茶粉10克、奶粉25克、鸡蛋1个(55克),开始 搅拌。
先搅拌出粗糙的膜。
然后加入室温软化的无盐黄油20克。
继续搅拌出薄膜。
取出来整理一下面团,包上保鲜膜。
室温25℃左右,2-3小时,发酵至2倍大。
取出发酵好的面团,排一下气。
然后均匀地分成16份。把每个小面团,压扁折叠后揉圆,盖上湿毛巾松弛10分钟。
红豆沙240克,提前分成15克一个。奶酪芝士160克,提前分成10克一个。
取一个松弛好的面团,擀扁擀圆。
放入一个奶酪和一个豆沙。
、然后用手掌挤压,帮助收口揉圆。
均匀的排列整齐,各个面团直接留一点空隙。
入烤箱二次发酵,烤箱温度35℃,放一碗热水帮助发酵至1.5倍大。
发酵好后取出来,表面刷一层牛奶液,防止表面过焦。
烤箱预热到170℃,放入烤制17-20分钟。(注:看到表面上色后可以在上层盖一张锡纸,防止表面过焦)
烤好出炉,放凉后密封室温保存,建议3天内吃完。
抹茶豆沙奶酪小餐包,完成O(∩_∩)O
口感超好、简单易学、一次成功,非常适合新手操作。
烤的时候满屋飘香,拥有云朵般的口感,超软松软。
甜蜜的豆沙奶酪内馅,搭配清新抹茶味面包体,香气十足。