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菠萝咕噜肉(5/6)
处理好的里脊肉适量的盐、葱姜水、胡椒粉、酱油、淀粉搅拌均匀下点食用油锁水分(想要嫩一点肉可切片刀背拍一拍处理)
油热7成转中火炸至金黄捞出复炸一遍出锅装盘备用(注:淀粉可下多一些才有挂浆酥脆,我做的就是浆少软口)
把青红辣椒过一遍油,装出备用
调酱汁:番茄酱倒出碗的三分之一(根据自己实际食材的用量去使用) 加入一丢丢酱油;适量的白醋白糖淀粉碗三分之二的清水搅拌均匀,下锅煮开倒入菠萝转中小火搅拌浓稠状倒入食材搅拌均匀出锅即可(注意别糊锅了)
搅拌的样子
出品啦,跟老板要了个菠萝头嘿嘿