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#打工人的健康餐#菠菜双色馒头(4/17)
菠菜叶洗净放入锅中焯烫一下,过凉水,稍挤一下水份,放入料理机打成菠菜汁
加入1克食用小苏打搅拌均匀备用,加入小苏打蒸出来的馒头翠绿不变色的窍门。
盆里加入中筋面粉、菠菜汁、干酵母、细砂糖搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团
同比例也揉成一个光滑白色面团,盖上保鲜膜松弛10分钟
白色面团擀成长方形薄片,表面刷一层清水
再把绿色面团也擀成跟白色面团大小的薄片,放入白色面团上 ,整理好边缘对齐,然后从中间对半切开
取其中一片再对半切开
先左右往里折,再对折,折成一个长条
然后用擀面杖擀开
切成一指宽的条,切面朝上排列,接口处刷点水,再卷起来
从一头卷起,捏紧实点,
然后搓成长条
用刮刀切成大小均匀的等份剂子,放入蒸锅
蒸锅加温水,放入馒头生胚醒发至2倍大
用手指按压能缓慢回弹就可以了
开大火煮开,转中小火蒸15分钟,焖3分钟
蓬松暄软,还挺有嚼劲。