安装App
爆炒猪肝(9/10)
猪肝切薄片,先淘洗2-3遍,然后泡清水里加点盐去去血水。20分钟后攥下水然后捞出来,放盆里加适量料酒 盐 白胡椒 生抽 老抽 蚝油 淀粉腌制一会。
杭椒+线椒斜着切段
美人椒/小米椒也斜着切段。能吃辣就多加小米椒,我不太能吃辣加的美人椒。
姜蒜切片
蒜苗杆切段
蒜苗叶切段,分开放
热锅凉油先炒一下蒜苗杆至八分熟,然后铲起来
另起锅,热锅凉油+姜蒜片翻炒,再加青红椒段翻炒出辣椒的香味
加入猪肝,大火翻炒至断生,然后加入蒜苗杆,沿着锅边淋入一点醋,加点鸡汁,出锅前撒上蒜苗叶,猛火翻炒即可出锅。
盛到盘子里,开吃吧。