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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#八寸伯爵红茶戚风(2/19)
牛奶加入伯爵红茶粉煮至冒小泡，盖上锅盖焖3分钟，然后打开锅盖晾凉备用
这次用太古罗汉果烘培食品用糖，可以1：1比例替代白砂糖
准备好需要的食材
先分离蛋清蛋白，蛋清先放入冰箱冷藏一下
玉米油里加入伯爵奶茶混合搅拌成乳化状态
筛入低筋面粉，用“Z”字手法搅拌至无干粉
加入分离好的蛋黄
搅拌至细腻顺滑状态
蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打粗泡
太古罗汉果烘培食品用糖分三次加入搅打
搅打至细腻有光泽的面糊，提起打蛋头成小弯钩干性发泡状态
先加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜混合搅拌均匀
倒入8寸圆形模具，轻震一下，震出里面的大气泡
放入预热烤箱中下层150度烤60分钟
烤的过程中表面开裂了，烤戚风蛋糕开裂是正常的，这样烤出来的蛋糕特松软好吃
出炉了！轻震一下，倒扣晾凉1小时以上
取出脱模
超级松软香甜，茶香浓郁，太好吃了