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#灿烂的花园 寻味外婆乡#清蒸加拿大红鱼(6/10)
加拿大开市红鱼,源自英文Kish Redfish,意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼,捕自冰冷纯净的西北大西洋深海,浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富,媲美国产的野生大黄鱼,价格却非常诱人!
食材如图所示。
先处理鱼内脏,清洗干净后用厨房纸擦干表面水份。
在鱼身划出一个手指的距离,竖刀切进去,碰到骨头再改横斜切一厘米,整条鱼正反面各切三刀。
生姜切片,葱切段,切葱丝和辣椒丝备用。
将姜片和葱段放在鱼身改刀处。
放入蒸锅中大火蒸8分钟。
时间到挑出鱼身上的葱姜段。
切好的葱丝和辣椒丝摆在鱼身上。
猪油融化烧热后淋在鱼身上激发出香味,最后淋上蒸鱼豉油。