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伯爵红茶淡奶油蛋糕(12/13)
首先将蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻备用。
打蛋盆中倒入260克常温淡奶油和6个蛋黄，混合搅拌均匀。
再筛入低筋面粉翻拌均匀至顺滑无颗粒。
然后加入3g伯爵红茶粉继续混合翻拌均匀即可。
在蛋清中加入几滴柠檬汁和配方中70g 罗汉果烘焙食用糖。
将蛋白霜打发至鸡尾状的小弯钩中性发泡的状态即可。（注意：蛋糊打发太硬烘烤时容易开裂）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。
把面糊再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀至细腻顺滑即可。
将面糊倒入模具中，震出大气泡。
把烤盘送入提前预热好的烤箱中下层上下火130度30分钟转上下火150度20分钟再转160度热风循环烤10分钟上色均匀即可（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。
将烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，温热时脱模后放置晾架上晾凉即可。
浓郁的奶香融入了独特的伯爵红茶香气，口感清新又不腻简直就是绝配！
冷藏过后的口感和轻芝士蛋糕非常相似，湿润、细腻丝滑还带有伯爵红茶独特的茶香。