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麻辣鸭货(5/8)
鸭头，鸭翅，鸭肠泡水洗净。我建议买鲜鸭肠，我买的这是泡发的，口感不好。
冷水下锅加葱姜，料酒。煮开撇去浮沫。
洗净后冷水浸泡，越冰越好，这样会更筋道
锅内放点油。把冰糖炒化。炒焦糖色
加入葱姜，辣椒，麻椒，花椒，香叶，大料。桂皮小火炒出香味。
驾驶或高汤，然后放入鸭货。
大火烧开煮30分钟。
放入鸭肠继续煮。两分钟关火。浸泡半天会更入味。