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#灿烂的花园 寻味外婆乡#夏天凉拌菜/腐竹拌豆苗(13/14)
准备好食材。
腐竹提前浸泡。
将腐竹提前浸泡,待其充分吸水后,泡发成这样就可以了。
切成条状备用。
将豌豆苗的根部切除,清洗干净;胡萝卜切丝,蒜瓣切碎末,一切准备就绪。
准备一碗冰水,这将是我们接下来制作的关键步骤。锅内加水和1小勺盐烧开,将腐竹、豆苗和胡萝卜丝一同放入。
迅速焯水(注意焯水时间不宜过长,以保持食材的鲜嫩口感)。然后,迅速捞出。
放入之前准备好的冰水中过凉。
将过凉的豆苗和腐竹捞出,轻轻挤去多余的水分,放入一个大碗中。将蒜末、生抽、醋、糖和麻油混合在一起,倒入装有腐竹和豆苗的碗中。
将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中,烧至冒烟级别。
然后迅速浇入大碗中。
用筷子轻轻搅拌,让每一根腐竹和豆苗都充分裹上调味料和菜籽油的香气。
最后装盘,一盘鲜嫩脆爽的腐竹拌豌豆苗就完成啦!它不仅色彩丰富,口感更是层次分明。
腐竹的香滑、豆苗的清脆和胡萝卜的甜脆交织在一起,再搭配上特制的调味料和菜籽油的香气,开胃又好吃。