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#与山姆开启夏日美食计划#老皮嫩肉--中硬豆腐(7/7)
红葱头很大,把红葱头切片2片够了、蒜头拍碎、香葱切断,留葱绿2段装饰,其余切段;
豆腐切约2公分见方的块,放锅中火炸;
炸至金黄色,炸时要时不时翻翻豆腐,颜色才均匀,炸好后排放入碟里;
锅放底油,加香葱2棵、大红葱头2片、蒜头2瓣、小米椒3条,爆香;
加入生抽1.5大勺,直接接触到锅以激起酱油的香气;
再加入生抽1.5大勺、老抽1小勺、蚝油1/2大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2大勺、清水1/3杯,烧时不断搅拌,烧到汁滚,熄火;
将锅里的汁均匀地浇在豆腐上面,搞掂。Enjoy !