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#自由创意面包#超清新的柠檬酸奶面包(2/19)
成品图先来一张。
柠檬洗净,切出4片完整的柠檬薄片,加入15克细砂糖均匀混合在一起,腌制2个小时以上。(腌制好的柠檬片会渗出许多汤汁)
用擦丝器擦出半个柠檬的皮屑备用。
再来准备柠檬酸奶馅,在奶锅里放入柠檬酸奶馅的所有食材。
用刮刀充分拌匀,在有耐心吆。(也可以用均质棒来拌匀,又快又好)
然后将奶锅中火加热,不断用刮刀进行搅拌,防止糊底,一直煮到锅中混合物沸腾,成为浓稠酱状,关火。冷却以后使用。
在大碗中,加入除黄油 柠檬皮屑外的所有材料混合,揉成面团。
加入软化的黄油揉至光滑,继续揉到扩展阶段,能拉出薄薄的手套膜,然后加入柠檬皮屑揉匀即可。
揉好的面团盖上保鲜膜,30度的温暖环境发酵至2.5倍大。
发酵好的面团排气后分成四份,再松弛十分钟。
柠檬酸奶馅很黏,可以将馅料放入裱花袋中。取一个面团按扁,挤入23克左右的柠檬酸奶馅。
捏紧收口,收口朝下,全部做好后,
烤箱180°预热,发酵好的面团表面刷上全蛋液。
上面放上一片腌制好的柠檬薄片。
烤箱上下火180度,烤盘放中层烤15分钟左右。
一份清新美味的柠檬酸奶面包就做好了!
它真的很特别,超级清新。
松软的面包搭配清香柠檬酸奶馅,味道真不一般。
夏天,一定试试这款柠檬酸奶面包,你一定会爱上它!