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#法式面包#黑芝麻法国球(2/10)
200g高筋面粉,10g糖,3g盐,2g酵母混合均匀,加入135g冰水,10g玉米油
使用面包机搅打程序,先慢速搅打一个程序,再快速搅打一个程序,这款面包不需要手套膜
面团加入10g熟黑芝麻,面包机把芝麻搅打均匀就可以了
容器底部薄薄抹一层玉米油,放入黑芝麻面团,在面包表面也薄薄抺一层玉米油,盖上盖子,室温25度左右,发酵20分钟,然后放冰箱冷藏(4度)发酵12到18小时
第二天取出发酵好的面团,平均分成9份
每个面包折叠滚圆,放入烤箱,35度发酵30分钟
发酵好的面团,表面筛粉,中间割一刀,放1g左右黄油条
放入预热好的烤箱,200度烤15分钟,或190度18分钟,烤到表皮上色均匀
出炉,趁热吃外脆内软,凉了吃嚼劲十足
像法棍的口感,比法棍做法简单