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#自由创意面包#波兰种椰香吐司(11/14)
先做波兰种:高筋粉+清水+酵母混合均匀,室温醒发30分钟再隔夜冷藏发酵12个小时
这是发酵好的波兰种
椰蓉馅:黄油室温软化,加入糖粉用打蛋器低档搅打均匀,分次加入蛋液搅打均匀,加入椰蓉翻拌均匀即可
面包机中放入主面团中除黄油外的所有食材+隔夜做好的波兰种200克,搅打至面团抻开有厚膜就可以加入软化的黄油;再继续搅打至出手套膜即可
整理好面团放入大碗中醒发至2倍大,(可以用烤箱发酵模式28度发酵60分钟,记得在烤箱里放一碗温水)
这是发好的面团
按压排气分成2份,整理滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好之后,把面团光面朝上擀成长片,然后翻面把边边角角稍微压平整,均匀抹上椰蓉馅儿卷起来,收口处整理好捏紧,把收口处朝下。 顶部不要切断留一点,然后切分成3份,编成麻花辫
编好后把两头向底部中间收好
放入吐司模具
入烤箱醒发9分满,醒发好了刷上一层薄薄的全蛋液
送入烤箱上火160度下火180度烤35分钟左右(烘烤的过程中观察上色情况,颜色满意就盖张锡纸防止上色过重)
烤制过程中满屋子飘香
又软又拉丝,撕着吃是最快乐的,做早餐、下午茶超nice,椰香超级浓郁