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【宝宝辅食】小鸡玉米面窝窝头(4/11)
玉米面你们最好选那种细玉米面,做出来的口感好。加上开水,一边倒一边搅,烫面的做法能让做出来的窝窝头更软一些。
烫过的玉米面稍微晾一晾,等到不那么烫手了,把面粉、酵母、盐和食用油都加上,搅匀了。
和你们平时揉面都是一样的做法,手下的面团逐渐变得光滑,盖盖松弛10分钟。
因为这个面团里面粉的比例不算高,筋性比较低,不用使劲儿的去揉,感觉揉得比较光滑了,再平均分成5等分。
接下来的步骤,如果你是做过这种窝窝头的,肯定有经验。在光滑的面团上用大拇指戳一个洞出来,给它整理成一个窝窝头的形状。
想要让窝窝头更有造型感,藜麦、红豆,正好能拿来做小鸡的眼睛和嘴巴。
做好造型的小鸡窝窝头,直接送入蒸锅,不开火,精致发酵到1.5倍大。
发酵好的窝窝头就等着开火蒸了,水开计时蒸15分钟后,继续关火焖3分钟正好。
趁着这个时候,我们正好能炒一份馅料。肉末翻炒变色,把早早焯好水的豇豆丁倒进去,调味就是简单的鲜菇粉、盐、酱油和素蚝油,做出来也是不重口的搭配。
等全部食材都熟透了,直接盛出来。吃的时候可以配着窝窝头吃,也可以当成馅料塞进去,味道都很好。
这样做出来的玉米面窝窝头,吃起来完全没有那么粗糙扎嘴的感觉。 谷香味儿很浓,而且越嚼越香的,配合着肉末豆角的馅料,孩子很爱吃。