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下饭又过瘾,辣到爽歪歪的仔姜牛蛙(3/7)
1.老姜、大蒜剁成蒜米,仔姜切片(也可以切丝),小米辣切圈,青椒切圈,泡椒切圈备用。 2.将蛙蛙剁成一小块一小块的,冲洗2遍,加入1匙食盐和适量白酒抓洗除腥,冲洗干净后用手将蛙蛙的水分挤干,加入1匙食盐,1匙鸡精和适量淀粉码匀入味备用。
3.热锅加入调和油,烧至7成油温下入蛙爆炒,断生后捞出。
4.断生捞出。
5.加入菜籽油,油温烧至五成下入青椒爆香,下入1匙豆瓣酱炒香出红油,依次下入姜、蒜,泡椒,部分小米辣圈和仔姜片(也可以是姜丝),继续翻炒,炒出香味,。
6.加入适量白糖提鲜,加入2碗清水(也可以用一罐啤酒)烧开后下入蛙,煮1分钟后。
7.依次放入剩余的小米辣圈和二荆条圈,最后加入适量食盐,味精,鸡精调味
8.最后起锅装盘,完美!