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#嗨fun暑假#一锅炖不下(解决剩下的火锅食材)(5/11)
150g香菇切厚片、三片脆皮豆腐(约200g)切块,200g鸭胗也切厚片,150g腰花片薄切后洗净血水,加入少许生抽酱油、盐、糖提前腌制半小时备用 ,20g西芹段、70g黑木耳、70g胡萝卜片、80g淮山药片都是吃火锅剩下的一点儿。
煮一大锅水,水里加入5g食盐和5g食用油,水开后下入西芹段、黑木耳、胡萝卜片、淮山药片,待水再次开后,将这些食材捞起备用。
将香菇片倒入水中,水开后继续煮2分钟捞起备用。
将脆皮豆腐倒入锅里,水开即可捞起,备用。
脆皮豆腐捞起后,锅里加入20g料酒,再把腌制好的腰花放进水里煮,水再次沸腾后捞起腰花备用。
鸭胗也倒入锅里,水开后煮一分钟捞起备用。
炒锅里加入20g食用油,烧热后倒入80g红油火锅底料炒制。
底料炒香后倒入500g高汤,煮一分钟后捞起料渣倒掉,再放入焯好水的香菇和脆皮豆腐,煮一分钟。
再将刚才焯好水的菜全部倒入锅中煮一分钟后捞起倒入大碗里。
锅里的汤汁中再加上200g毛肚煮一分钟。
将毛肚和汤汁也装进大碗里,撒上葱花好和蒜末,淋上热油。