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【宝宝辅食】蓝莓夹心小馒头(10/12)
不是当成水果吃的蓝莓,用稍微酸一点、小一点的也没关系。
牛奶不过敏的宝贝直接加牛奶就好了,或者也可以用等量的清水代替,一起搅打均匀。
和面的部分我就不想再啰嗦了,固定的酵母加面粉一起搅拌成面絮。如果你用的蓝莓是那种偏酸的,也可以稍微加几克糖,不仅吃起来味道好,也能帮助更好发酵。
整个揉面、发酵的步骤,你们可以自己来,也能教给面包机或者厨师机,静置发酵到2倍大就行。
趁着发面的这个时候,我们正好来做一份蓝莓酱。
这个过程也没什么可说的,就是蓝莓加水,一直煮到浓稠。整个过程中,一定记得多翻拌,煮到这种已经完全成酱的感觉就可以了。
这时候差不多面团也发酵好了,还是那几个步骤,排气、搓条。这个过程中如果你感觉有点粘手,就再撒点面粉防粘都是可以的。
切好的小剂子,简单揉一揉,让它圆润一点,就能开始擀皮了。
蓝莓酱按照你们的口味加量,我自己是喜欢多放一点的,还有那种爆浆的感觉,最后转圈收口就好了。
做好的蓝莓小馒头可以简单团一团,塑塑形,再放入蒸锅里,盖盖醒发10分钟。这个二发的过程是不用开火的啊,一定要注意一下。
二发好的小馒头就可以开火去蒸了,蒸15分钟后关火,继续焖3分钟就好了。
相比我之前做过的那些蓝莓小馒头,今天这个虽然做法上能稍微复杂一点,但吃起来的味道是更好的。 面皮里因为加上了不少蓝莓,果香味本来就挺重的。又有浓郁的果酱,咬一口感觉都能爆汁。