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#嗨fun暑假#糖醋排骨(25/28)
排骨切块放水里多洗两遍!
准备小料 ,葱姜八角!
排骨冷水下锅加料酒去腥!
焯水3-5分钟!
捞出!
用温水洗干净,捞出控干水分备用!
熬糖色 : 加入一点点油,放冰糖拍碎,中小火,顺着火苗方向搅拌。
变颜色,中小火转小火,不停搅拌,等密集小泡转大泡的时候调大火!
放入排骨翻炒均匀!
排骨上色放入葱姜八角炒香!
放入一勺香醋!(糖醋排骨怎么能少了醋呢?这个醋啊,咱们把平时做排骨的醋啊分成两次放!这是第一遍醋)!!
然后再来一点生抽!
一点点老抽上色!(我今天貌似老抽放的有点多,做出来的成品颜色有点深你们切记要少放一点啊!)
加适量的开水!(开水要适量多放一点,把排骨完全淹没住!)
先敞开锅盖炖煮个3-5分钟,让把肉里面的异味儿和腥味给它散发一下子!
转小火炖40分钟以上,盖盖子。
调味,放一点盐!(不是为了吃出咸味儿,是为了综合一下那个糖和醋的味道!)再炖10来分钟!
把里面的生姜,八角捞出来扔掉!
大火收汁儿,出锅前放入两勺白糖!增加甜度!(可以根据自己的口味适当添加糖的用量!)
再来放第二遍醋!(第一遍醋让它炖到肉里头,第二遍醋是为了醋的香味儿!)
这样就可以吃了!
有条件的可以放一点熟白芝麻进去!不放也可以哈!
成品图
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