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【宝宝辅食】素菜包(7/11)
实话说了,大夏天的谁想揉面啊,要是想要奔着简单省事儿,这种高水量的发面团更省劲儿。 *酵母、温水和面粉混合好了,你不用担心它不成型,搅出来就是这样浓稠的面糊。
对发酵的要求还是一样的,盖上盖子发酵到2倍大。北方的姐妹一个小时去看一眼,南方的姐妹发酵个40分钟,我觉得就差不多了。
接着来准备要包的馅料,但凡你焯青菜的时候,最好别忘了加盐和油,这都是固色的小妙招。想要图省事儿,胡萝卜、香菇你们也一起焯了吧。
焯好的青菜过凉、切碎,吃的时候还能是鲜嫩爽脆的。
胡萝卜、香菇想要更好地激发出香味,一定要记得加油炒一下,味道浓更好。
最后的调味很简单,就是盐、糖、鲜菇粉和食用油,搅好的馅料味道是很鲜的。
发酵好的面团还是那种黏糊糊的状态,想要塑形更方便,最好在手上喷上油,再去适量面团压成饼状。
馅料包多包少,凭着你们的喜好来,只要是能将馅料都包裹起来的就行。
相比直接上锅蒸,这种发面素菜包更适合下锅烙一下。还是小火慢烙的做法,也不容易糊。
如果你们担心直接烙烙不熟,还可以淋上一丢丢的清水,盖盖煎焖到小饼完全熟透。
今天这个方子里,我觉得最有价值的就是这个发面的做法。 烙好的饼皮是带点弹性的,而且软软的口感很好,搭配上清爽的素菜馅料格外鲜嫩。