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番茄炖牛腩(家庭简易版)(1/14)
买回来的牛腩切成合适大小,用清水浸泡半个小时以上,泡出血水。 清洗干净之后,冷水下锅,加入葱姜。(料酒可放可不放) 煮到血沫全都飘出来,然后清洗干净。
洋葱和土豆子切块块。
番茄切成丁。
起锅放油,放入白砂糖,熬制枣红色,然后加入热水(一小碗)。 我这里用的清水熬,没有弄好,然后有点失败。 (注意一定要热水,不然就会炸锅。)
锅热倒油,滑一下锅。
油热之后倒入蒜和洋葱爆香,炸至洋葱微微发焦。
倒入牛腩稍稍煎制煸炒一下,去除一下水分。
牛腩扒拉到一边,用锅里的油来把番茄炒一下,炒到番茄出汁,在跟牛腩一起混合翻炒一会。
倒入三勺酱油,根据各人口味。
可以适量放一点鸡汁,蚝油也行,不放也行,随便! 再加入适量的白糖,这个看个人口味,不喜欢太甜,也不用加。
倒入开水,一定要一次性倒够,不要重复添加。(开水会使肉炖得更快,然后不会变柴)
倒入一开始熬好的糖色。我这个熬的有一点失败,正常是枣红色的。 建议倒入高压锅或者是电饭锅来焖煮,时间会更快。(一小时左右)
最后再倒回煤气灶上收汁,放入自己喜欢的蔬菜,一起完成收汁! 土豆,胡萝卜,西兰花,爱吃啥放啥!
完成!!!