最好购买冷鲜眼肉牛排，用餐纸吸干表面血水。切条或小块，一点点黑胡椒海盐，一些橄榄油，抓拌均匀，腌制半小时左右。

平底锅放入适量橄榄油，烧至180度以上，放入腌制好的牛排，不慌翻面，让牛排块都裹上焦化的颜色，更好吃。煎好盛出。

热锅冷油下入洋葱块和青椒或彩椒块，翻炒出香味，至断生，下入牛排，蒜粒和姜片少许，翻炒均匀，下入黑胡椒汁（生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒2勺，糖2小勺，淀粉2小勺，70克水），大火收汁即可。