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【宝宝辅食】牛乳小饼(12/13)
考虑到我这里加的砂糖量不算少,酵母我推荐你们选耐高糖的,之后在做这一类面包、点心的时候,也尽量选耐高糖的酵母。
鸡蛋、炼乳、牛奶、温水一次的加进去,一直搅拌成面絮之后,就能揉了。
在面团差不多揉成型了,往里加入无味的玉米油或者是软化好的黄油,继续揉搓。
因为我这里是全程手揉的,不用厨师机,虽然揉出手套膜很难,但尽量我们多揉一会儿。揉到面团比较光滑的程度,这样做出来的面包饼,也能更有弹性更好吃。
到了这一步,你们就比较熟悉了。揉好的面团先搓成条状,再分成等份的剂子。我这里一共是做了7个小剂子,你们做的时候也能参考一下。
这时候的面团还是水分挺大的,也有点粘手,提前在面垫上撒上面粉,给面团揉圆,按压成饼状,塑形这块儿就差不多了。
还是老规矩,盖上保鲜膜,静置发酵差不多2倍大吧。
很多人分不出来发酵好的面团和没发酵好面团之间的区别,发酵好的面饼你拿起来,能感觉它就是轻飘飘的,按压下去还能回弹,这样情况就是发得很成功了。
接着就能开始烙了,把小饼放入不粘的平底锅里,不用刷油,就这样开小火烙着。
烙到你明显看到小饼两面上色,有那种焦焦的颜色了,就盛出来。
烙好的面饼重新放入蒸锅里,蒸15分钟后再关火继续焖5分钟。出锅它就是这种,有嚼劲儿、有弹性的小面包饼了。
出锅的小饼表面是淡淡的金黄色,中间被烙得焦黄,看起来就贼有食欲感。 外皮趁热吃是韧韧的那种口感,里面又足够喧软,很有空气感,让人一吃就能爱上。
同样的做法,你们可以整这种无馅的,也能往里加上豆沙、蛋黄的馅料。 不管事当成早餐,还是给孩子带去学校当成顶饿的小零食,孩子们肯定都很喜欢!