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不用发面的大懒龙(8/9)
小白菜泡一会洗净
水中加盐煮沸后下小白菜焯一下,见开就捞出来
捞出来后过凉水,观察下是否还有沙子,有的话再过几遍水,然后捞出来攥干水份剁碎备用,剁碎后的小白菜如果感觉水份还是很多,要再攥攥,拌馅儿不能有太多水
葱姜切末,锅中热油,油热后关火下入葱姜末爆香,然后加入猪肉馅儿和生抽、黄豆酱或者老抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉或者十三香、盐、香油,顺着一个方向搅打上劲儿。
1、600 克面粉➕6 克干酵母➕5 克白糖(促进发酵)➕300~360 克温水(喜欢吃宣软一些的就加 360 克水,水温不要超过体温) 2、 揉成光滑的面团,盖上盖子饧面 3、饧面的时候然将剁碎的小白菜加入肉里拌匀,尝一下馅儿的咸淡,因为是生肉尝过后直接吐掉就好。 4、然后蒸锅中加入水开火加热到有点烫手就关火,然后把屉布打湿铺好。 至此一切准备工作全部做完,不知道为啥中间的步骤拍完照都没保存下来,大家就凑合着看文字吧~
1、 准备工作做完,面也饧好了,不要揉直接把面团分成两块 2、 然后擀成差不多 0.5 厘米的厚片,将拌好的馅儿均匀的铺上,可用勺子背辅助抹平。 3、抹平后直接卷起来把封口捏紧,直接放到锅里
盖上锅盖发酵,因为锅中的水是热的,差不多 20 分钟左右开盖子看一下,体积变大 差不多 1.5 倍就可以开火蒸了(不好判断体积的话,就看到明显变胖,手指轻按会慢慢会弹就可以了)
水开后计时, 18 分钟就可以啦,白白胖胖的大懒龙就蒸好了,开吃
配上辣椒油和醋,一吃一个不吱声~哈哈哈