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腰花(0/6)
猪腰子，去膜
片开，去骚。
木头案板，不滑，表皮朝上，先竖直刀，别切透，大概过一半厚度，然后转九十度，刀斜切，尽量多斜一点，我大概是六十度。斜切几刀再切断，大小自己喜欢就好。
泡凉水，换七八遍。
开水加点料酒，水开下腰花，别等水再开，看腰花打卷捞出，先控一下血水，再凉水冲洗两遍。
炒就很简单，底油，葱姜蒜，家里剩了点剁椒酱，就不用别的配菜了，翻炒几下，喷点料酒，出锅前再放点葱蒜翻一下。