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伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻！(0/15)
伯爵红茶瑞士卷配方
蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏备用
50克牛奶+50克玉米油，搅拌乳化均匀
过筛50克低筋面粉，搅拌至无干粉
加入5个蛋黄，搅拌混合均匀
加入3克伯爵红茶粉，搅拌混合均匀
5个蛋清+50克细砂糖，使用顺然打蛋器打发至小弯钩即可
取1/3蛋清，和面糊混合均匀
倒回剩余的蛋白霜中，混合均匀
从高处倒入烤盘
用刮板刮平面糊，震出大气泡
顺然烤箱提前预热好，烘烤温度上火160℃，下火150℃，约25分钟
出炉晾凉后，两头倾斜45°斜切
挤上香缇奶油，卷起来
放冰箱冷藏定型，切块即可