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#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉(12/14)
用料：水发竹笋干110克，牛腩肉250克，陈皮3克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，香菜段适量。
水发竹笋干洗净，切成滚刀块。
陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。
生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎；葱洗净，切成段，备用。
牛肉洗净，切成小块。
将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗，拌匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
再加入淀粉。
拌匀。
将竹笋干摆入盘底。
表面放上腌好的牛肉。
放入高压锅蒸屉中。
盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约40分钟。
熄火，待气压排尽后揭盖。
出锅，撒上香菜段，趁热食用。