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巧克力布朗尼芝士蛋糕(4/27)
做蛋糕之前，先把油纸裁好。取一张油纸，模具放中间，四边都要比模具高一点点。
如图剪掉4个角。
放入6寸方形模具中。
现在来做布朗尼。120g黑巧➕70g黄油隔温热水融化或者微波炉加热融化。
3个鸡蛋➕45g白糖，搅拌均匀。
过筛70g低粉➕10g可可粉➕3g泡打粉。
搅拌均匀
加入巧克力黄油，搅拌均匀，面糊变浓稠了。
将面糊倒入模具中，表面抹平。
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤20分钟。
取出后晾凉待用。
再来做芝士慕斯。60g软化的奶油奶酪➕12g糖，搅拌至顺滑。
加入135g淡奶油，搅拌至浓稠酸奶状。
3克吉利丁片在凉水中泡软；夏天就用冰水泡软。
30g温热牛奶➕泡软的吉利丁，搅拌至融化。
倒入芝士糊中。
搅拌均匀
60g黑巧隔热水融化。
倒入芝士糊中搅拌均匀。如果太浓稠可放入微波炉加热十几秒钟，有流动性成品表面更平整。
将巧克力芝士糊倒在冷却的布朗尼上面。
盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏4小时以上或冷藏过夜。
从冰箱取出，表面会有些许小水珠，用厨房纸巾吸干即可。到此步就可以吃了，想装饰一下就继续。
现在做巧克力甘纳许。40g黑巧➕40g淡奶油，隔温热水融化后装入裱花袋。水温不要过高，太高会使巧克力水油分离。
撕开油纸
表面撒防潮可可粉
四周挤上甘纳许
再放上4块巧克力装饰，有立体造型的巧克力会更漂亮哦！
做蛋糕之前，先把油纸裁好。取一张油纸，模具放中间，四边都要比模具高一点点。