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肉末茄子(2/8)
茄子切条或切丁，放入盐杀出水分，清洗干净后，挤干水分，放入淀粉拌匀备用； 碗汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许糖、少许盐、半勺淀粉、适量清水搅拌均匀备用； 准备多一点的蒜末；
锅中放少许油，放入茄子煸至表面微黄后盛出备用；
热锅凉油，爆香花椒粉，放入肉末翻炒至变色；
放入一勺甜面酱、一小半蒜末、小米辣炒出酱香味；
放入茄子翻炒；
倒入碗汁，调小火盖上盖子咕嘟2-3分钟；
放入另一半蒜末，大火收汁即可；
开吃～