把中筋面粉，食盐，清水，50g动物黄油混合揉成光滑面团，冷藏1小时。
把另外120g黄油擀成18㎝*15㎝的片状，冷藏30分钟。
制作夹心部分，把牛奶倒入锅中煮到锅边有小气泡冒出。
碗中倒入20g雀巢鹰唛炼奶原味和20g雀巢鹰唛炼奶巧克力味。雀巢鹰唛炼奶它有添加≥75%的生牛乳，而且钙和蛋白质含量还是普通牛奶的两倍，特别是我家有孩子，各方面会考虑很多，它没有添加植物油、防腐剂、食用香精和增稠剂那些乱七八糟的东西，吃起来很安心。
倒入蛋黄、淀粉混合均匀，倒入热牛奶搅拌。把混合液倒入锅中不停搅拌，小火煮至粘稠，最后加黄油和柠檬汁，冷藏备用，这就是卡仕达酱了。
把凉透的卡仕达酱拿出来搅打顺滑后倒入奶油中混合均匀，蝴蝶酥的夹心酱就做好了。
接着我们把冷藏的面团取出，擀成30㎝*18㎝的长方形。把黄油片放在面片上，左边折叠¾的位置，右边折叠¼。
第一次擀开至30㎝*15㎝，重复一遍步骤9的手法，再对折一次，包上保鲜膜，冷藏20分钟。
第二次擀开至30㎝*15㎝，把面片三折叠，包上保鲜膜继续冷藏20分钟。
第三次擀开至30㎝*15㎝，重复步骤10的手法，再次冷藏20分钟。
第四次把面片擀成50㎝*20㎝的长方形，撒上白砂糖，再把面片均匀两边往中间对折六折，冷冻一小时。
从冰箱取出，切成厚度1㎝的面片。烤箱预热180度，烘烤18分钟，期间看上色翻一次面，出炉后晾凉。
组装，夹馅装在裱花袋里，在蝴蝶酥表面均匀挤上夹馅。
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