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青梅之乡特产：脆梅(2/8)
清明前后的梅子做脆梅最合适不过了
梅子摘掉蒂，清洗干净然后用拍或工具把梅子扎些孔，方便排出酸涩味
然后用粗盐分批去搓，保证每个梅子都能沾上盐，然后再撒上盐腌一晚上
第二天基本已经变色，清洗掉盐味
然后用流水或水泡2-3天，期间每2-3小时捞一次换一次水，这步是为了让梅子甜脆的关键，泡到水没苦涩味就滤干水份
第一次可以用3-4斤左右白糖煮点糖水放凉然后倒入梅子抛均匀腌一晚上，然后再倒掉水开始薄糖勤下
腌到出来的水浓了就可以下糖装罐，有条件放冷藏更好
嘎嘣脆！又十分爽口！美味！