准备好全部食材并处理干净，先将羔羊腿放入清水中浸泡半小时，去除血水和杂质，然后冲洗干净；香葱打结，生姜切片备用。
锅中加入适量清水，放入羔羊腿，再加入几片生姜，焯水3分钟后捞出，冲洗干净备用。
把处理好的羔羊腿放入压力锅中，加入生姜片、香葱结、香叶和料酒，盖上锅盖。
选择“牛羊”压力模式38分钟。时间到后，加入适量盐，羔羊腿就煮好了。
接下来准备蘸料汁。取一个小碗，将蒜瓣剁成碎末，放入碗中，再加入1勺豪吉麻辣川椒汁、葱花和白芝麻。锅中放入20毫升食用油烧热后，浇入碗中，激发香气。
最后加入2勺味极鲜酱油、1小勺米醋和2克白糖，搅拌均匀。
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